Ensalada de mercado

Para un plato

• Espinaca baby2 puñados · 45 g
• Tomate cherry4 o 5 tomatitos · 40 g
• Pepino cohombroun cuarto de pepino · 50 g
• Aguacateun cuarto de aguacate mediano · 55 g
• Zanahoriamedia zanahoria pequeña, rallada · 25 g
• Mango de azúcar · si te gustamedio mango pequeño, en cubos · 30 g
• Cebolla roja · si te gusta3 o 4 aros delgados · 10 g
• Limón tahitíel jugo de medio limón · 12 g
• Aceite de oliva · no lo vendemos1 cucharada
• Sal y pimienta · no lo vendemosal gusto
• Miel y mostaza · si te gusta · no lo vendemos1 cucharadita de cada una

Lo que dice «no lo vendemos» no viene en tu pedido: consíguelo aparte.

Cómo se hace

1. Lava con agua fría las hojas, los tomates y el pepino, y seca muy bien las hojas.
2. Parte los tomates por la mitad, el pepino en medias lunas, ralla la zanahoria y pica el mango en cubos. La cebolla, en aros muy delgados.
3. Vinagreta: en un frasco, el jugo del limón, el aceite, sal, pimienta y, si te gusta, la miel y la mostaza. Tapa y agita.
4. Hojas abajo, todo lo demás encima y el aguacate al final, cortado en el momento.
5. La vinagreta va justo antes de comer.

Para varios días

Hojas secas en un recipiente con una servilleta, lo picado aparte y la vinagreta en su frasco, todo en la nevera. El aguacate se corta el día que se come.